Domaine Sicard, nouvelle génération d’excellence

« C’est mon arrière-grand-père qui est à l’origine du domaine.

Fils d’un éleveur de chèvres, il fonda le domaine en 1920, avec seulement 2 ha 80 ». Puis les générations se succèdent. En 2003, Philippe reprend un vignoble qui a bien changé (40 ha), mais toujours respectueux de la nature, pratiquant une viticulture raisonnée et des vendanges manuelles.

Miel et vins

Depuis trois générations, des ruches bordent les vignes. « L’insecte guide aussi ma philosophie avec le désir constant de préserver l’environnement. C’est ainsi que l’abeille s’est retrouvée l’emblème de nos produits ».
Philippe est heureux de faire partager sa passion par des visites mêlant lecture du paysage et dégustation. En août, il vous guide sur son terroir où la balade se termine par un repas vigneron.

Médailles et table étoilée

Autre moment fort, « L’animation cépages» permet aux amateurs de réaliser leur propre assemblage. Noté par un oenologue, le meilleur des nectars est offert au gagnant.
« Ce jeu permet de se rendre compte de la multitude d’assemblages réalisables, et combien il est passionnant de créer sa propre cuvée » explique Philippe dont le travail, de nombreuses fois médaillé, a les honneurs de la table étoilée de Saint-Crescent à Narbonne.

« Les ruches situées en bordure de mes vignes sont un excellent baromètre de mon travail. »

Philippe Sicard