Château Louis Degrave - Daniel Rémon

Daniel Rémon était loin de penser que ce Château deviendrait sien.

Pourtant, au décès de Louis Degrave, après dix ans passés à ses côtés, il parvient à l’acquérir et à développer ses passions : le vin et l’art de l’accueil. Personnage débordant de projets, il invente et améliore sans cesse. De la plantation de cépages nobles à l’élevage en fûts, de la création d’un caveau de dégustation aux week-ends oenotouristiques…

Vendanges à la main

Sur 25 ha, il élève syrah et grenache noir, vieux carignan, merlot, cabernet franc et sauvignon. Il vendange à la main, dans le respect de la nature, et extrait deux merveilleuses cuvées. On les déguste en toute convivialité dans un cellier où il souhaiterait proposer d’autres bouteilles du Val d’Orbieu et développer l’accueil festif.

L’art du bien recevoir

Chaque premier vendredi du mois, il propose en saison tapas dînatoires et soirées thématiques avec dégustations. Son élégante demeure du XIXe siècle offre cinq chambres de charme ainsi qu’une généreuse table d’hôtes et trois gîtes confortables. Pour l’heure, une nouvelle cuvée rouge est en préparation : « Un Baiser de Talairan » dont l’étiquette se pare d’une carte postale de 1907… pour poursuivre ainsi l’écriture de cette belle histoire.

« Comme en gastronomie, le vin offre une part de rêve et la découverte de saveurs. »

Daniel Rémon