Cave coopérative de Saint-Jean de Minervois.

Depuis 1988, une étiquette ovale de couleur orangée mentionnant « Petit Grain » enchante les amateurs du muscat.

A 50 km de la Méditerranée, Saint-Jean de Minervois se dresse sur les coteaux de la Montagne Noire. Tout près, à 250 m d’altitude, le muscat petit grain exprime ses arômes sur un terroir aride et venteux où règne le soleil.
Depuis 1949, ce vignoble abrite la plus petite AOC de Muscat. « La seule cave coopérative des hauts cantons de l’Hérault et du Parc naturel régional du Haut Languedoc qui produise du muscat » explique son président, Jean-Marc Saleine.

À sol blanc, raisin blanc

Ses vignerons produisent un nectar réputé dans le monde entier. « Notre muscat est pratiquement le seul situé dans les terres et en altitude, tandis que les autres sont produits en bord de mer. Autre particularité, notre cave est sur une commune d’à peine 150 habitants ! On se connaît tous. Il règne à la cave un esprit de famille, un vrai climat de confiance. Tout le monde est motivé.»

Confit et vinaigre de Muscat

Dynamique, la cave a créé un vin pétillant, une eau-de-vie, un confit de muscat et même un vinaigre ! « Notre objectif est surtout de proposer des produits originaux », explique Alain Tailhan, le directeur de la cave. Un travail salué par de multiples récompenses.

« Le Muscat raconte des histoires de pierres en pays Saint-Ponais ».

Jean-Marc Saleine et Alain Tailhan